מתכון לטורטיה פיצה של סבתא אסתריקה

פיצה-טורטיה מגוונת ועשירה במרכיבים. כיפית כארוחה או כנשנוש, בכל שעה.

המרכיבים:

4 טורטיות

3 כפות שמן זית

½ כוס בצל קצוץ

2 שיני שום כתושות

1 כוס רסק עגבניות

½ כפית אורגנו

¼ כפית תבלין איטלקי לפיצה

¾ כוס פטריות חתוכות

1 קישוא קטן פרוס דק

1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת

½ כוס גמבה (פלפל אדום) חתוכה לריבועים קטנים

½ כוס פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות

½ כוס זיתים שחורים, מגולענים או טבעות

אופן ההכנה:

מחממים 2 כפות שמן זית (מתוך ה- 3) במחבת בינונית על אש בינונית.

מוסיפים את הבצל ומטגנים כחמש דקות, תוך ערבוב מידי פעם, עד שהבצל מזהיב.

מוסיפים את רסק העגבניות, השום, האורגנו והתבלין האיטלקי לפיצה.

מבשלים על אש נמוכה כחמש דקות, עד שהתערובת מסמיכה במקצת.

במחבת אחרת מחממים את כפית שמן הזית הנותרת.

מוסיפים את הפטריות והקישוא, ומבשלים כחמש דקות עד שיתרככו מעט.

מחממים תנור אפיה לחום בינוני של 180 מעלות.

מניחים את הטורטיות על נייר אפייה במגש, ואופים כ- 4-3 דקות, עד שהן הופכות פריכות.

מורחים רבע מהרוטב על כל טורטיה באופן שווה.

מפזרים את גבינת המוצרלה על כל הטורטיות.

מפזרים את תערובת הפטריות והקישוא על כל הטורטיות.

מוסיפים ומפזרים את הפלפלים והזיתים על כל הטורטיות.

מחזירים לתנור ואופים כחמש דקות, עד שהגבינה נמסה.